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曹銘宗指出，蚵仔煎一般說法源自閩南小吃，但在台南另有傳說。據說當時鄭成功軍隊苦於糧食不夠，就地取材，用番薯粉等穀粉打漿，混雜各種找得到的海借貸救急 產、蔬菜等煎成餅，成為蚵仔煎原型。

2000年左右開始出現的「大陸妹」蔬菜，是台灣從中國大陸引進的新品種萵苣。曹銘宗指出，閩南語稱萵苣類蔬菜為萵仔菜，由於「萵」（e）與英文字母A諧音，不少人就稱為A仔菜或A菜。但在台灣有些地方，萵仔菜閩南語為me-a-tshai，所以就變成Me仔菜、妹仔菜，從大陸引進的妹仔菜就成了大陸妹。

台灣文史作家曹銘宗探訪台灣食物身世，除了從語源著手，也看食物如何產生。他指出，蚵仔煎的誕生，可能是鄭成功軍隊來台與荷蘭軍交戰時，因糧食不足發明的食物。曾引發歧視爭議的「大陸妹」蔬菜用語，來自「萵仔菜」閩南語「Me仔菜」、妹仔菜，不見得是存心歧視。

曹銘宗推測，滷肉飯正式成為美食，應是在日據時期，日本政府引進日本粳米、也就是較黏較Q的蓬萊米之後。當時日本看上台灣氣候適合種稻，有助解決日本糧食不足問題，但又吃不慣在來米，找來日本稻作育種專家引彰化縣埤頭鄉銀行貸款 進日本米。外來的蓬萊米意外和滷肉很合，激發如今名揚國際滷肉飯。

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